Fyllda chokladcupcakes med mintfrosting

Här är de färdiga mini-cupcakesen. Tycker det är rätt gulligt med små cupcakes och dessutom orkar man ju äta en hel (eller kanske två) vilket jag inte alltid tycker man orkar med stora amerikanska muffins. Tänkte bjuda på en steg-för-steg beskrivning på hur jag gjorde dem, både chokladmuffinsen, fyllningen med chokladtryffel, samt frosting och dekoration.



Allt ingredienser till muffinssmeten är ihopblandade.




Smeten hällde jag i en spritspåse och spritsade i de små formarna för att slippa kladda med skedar och få smet på muffinskanterna.

I orginalreceptet stod det att det skulle bli 12 st men jag fick 33 st minisar :-)

När jag satt in muffinsen i ugnen påbörjade jag chokladtryffeln.

Efter en kort stund i grytan (utan att koka) blev den så här.

Samtidigt var muffinsen färdiga.

Med en äppelutkärnare gjorde jag ett litet hål i varje muffins.

I hålen hällde jag chokladtryffelsmeten. Kanske inte så snyggt men det syns ändå inte när frostingen kommer på.

Alla ingredienser till frostingen ihoprörda. En del färgades blå och den andra fick vara vit. Sen påbörjad projekt spritsa med tvåfärgad frosting, efter inspiration av Erika som har bloggen bakglädje.

Den blå frostingen i en spritspåse och den vita i en. Sen klipps ett litet hål längst ner på vardera spritspåse.

Därefter la jag dessa spritspåsar jämte varandra i en till spritspåse med den tyllen jag ville använda. Sen är det bara att börja spritsa.

Små lila hjärtan fick räcka som dekoration.

Och här är resultatet!

Receptet följer här:

Chokladmuffins (en våg behövs för detta recept):

125 g socker

125 g smör

2 ägg

100 g mjöl

2 msk mjölk

2 msk kakao

Vispa socker och smör (rumsvarmt). Tillsätt ägg och mjölk och därefter mjöl och kakao. Ska gräddas i 190 grader. I orginalreceptet står det 10-12 minuter, jag hade mina inne i 7-8 minuter.

Chokladtryffel:

100 g mörk choklad

1 dl grädde

1 msk smör

Allt blandas i en gryta och värms tills den blir en len smet, ska ej koka.

Mintfrosting:

200 g philadelphia

50 g smör

1 dl florsocker

Blå färg

mintessens efter smak, jag hade drygt 1 tsk i (det går bra att köpa pepparmintsarom från en vanlig mataffär)

Frostingen bara blandas ihop. Ställ den i kylen så att den hinner stelna lite innan den spritsas.

MIF tårta

Min systers stora kille fyller 8 år på tisdag, 27/7. Hans största intresse i hela världen är fotboll och då är det MIF (Markaryds idrottsförening) som gäller. Han önskade sig en tårta med MIF märket på. Det var ganska pilligt att göra med jag blev ganska nöjd i alla fall.




Förutom MIF märket ville han ha siffror runt om tårtan. Speciellt viktigt var det att nr 17 var med för det har hans pappa alltid haft när han spelat i MIF.



En liten fotboll fick också plats på tårtan, ifall någon inte hade koll på att det är fotboll han gillar ;-) Tårtan var fylld med jordgubbsmousse och vaniljgrädde. Jag testade ett nytt sätt att göra jordgubbsmousse på, istället för att ha socker och gelatin i så hade jag gelésocker. Gick ganska bra men blev något lös i konsistensen.

MIF:s riktiga logga ser ni nedanför, är resultatet godkännt?

Recept på mitt jordgubbsmousse försök (till 1 lager)

350 g jordgubbar

1,5 dl gelésocker

2 msk marsanpulver

1,5 dl vispgrädde.

Mosa jordgubbarna till den konsistens du vill ha, jag mosade inte jättenoga då jag tycker det är gott med lite bitar i. Tillsätt gelésocker och koka upp, låt koka ca ½ minut. Låt svalna. Tillsätt marsanpulver och rör runt (mängde beror lite på hur fast jordgubbsmoset blev när det svalnade). Tillsätt sedan vispad grädde. Klart! Den blev riktigt god och var så lätt att göra.

Trevlig sommar

Innan min underbara Hannes slutade på dagis inför sommaren bjöd han på denna tårta. Den innehöll passionsfruktsmousse och vaniljgrädde. Täckt i sp och dekorationer i sp, mp och marsipan. Fjärilarna är oblat.

De små nyckelpigorna är gjorda i marsipan, detsamma med de röda kvadraterna under bokstäverna. Båda röd och svart är mycket svårt att färga in själv, därför väljer jag att använda färdigfärgad.

Cupcakes till Lykkes dop

En mörk bild var det här! Glömde ta kort på dem hemma och fick göra det lite snabbt och lätt under dopfesten som vi hade i en av kyrkans lokaler. På tal om att glömma så tycker jag att jag glömmer mer och mer nu för tiden. Det började under första graviditeten och sedan har det bara gått utför ;-)




Här är en bild på vår underbara dotter Lykke som döptes den 12/6. Vi firade då med cupcakes med smak av hallon och lemoncurd och frosting med smak av vit choklad. Blommorna och hjärtanen är i sp.

Recept på Cupcakesen kommer här:

12 st

100 g smör.

2 dl standardmjölk

2 stora ägg

2 dl strösocker

2 tsk äkta vaniljsocker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Rivet skal från 1 citron

12 st hallon (jag tog några fler i varje form)

Lemoncurd på burk

Frosting:

200 g fin vit choklad

200 g färskost

Sätt ugnen på 225°C. Smält smör och tillsätt mjölken. Vispa under tiden ägg, strösocker och vaniljsocker ordentligt fluffigt. Häll i smör/mjölkbladningen. Sikta ner mjöl och bakpulver, tillsätt citronskalet, rör försiktigt ihop till en jämn smet. Fördela i 12 formar, inte ända upp till kanten. Lägg i ett hallon i varje form och lägg en klick lemoncurd på varje hallon. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt cupcakesen svalna. Vispa färskosten fluffig, smält chokladen och rör ihop, spritsa eller ”kladda” ut frostingen på cupcakesen.

Grundreceptet är från Leila Bakar.

Tårta till bilverkstad

Maken fyllde 30 år och skulle ha med en tårta till jobbarkompisarna på mercedesverksta´n. Fick bli en reservdelstårta trots att jag har noll koll på bilar/reservdelar. Denna tårta innehöll jordgubbsmousse och chokladcreame och är täckt med sp och dekorerad med sp, fp och silverkulor.

Draculatårta

Min arbetskollegas dotter doktorerade i något så häftigt som vampyrer. Detta firades med en lite draculatårta med fyllning av jordgubbsmousse och chokladcream. Täckt och dekorerad i sp. Hade inte så mycket ork till att göra denna tårta därför fick den bli väldigt enkel. Kanske inte den allra roligaste av de tårtor jag gjort men den fick duga :-)

Traktortårta

En tårta till Emil som fyllde tre år och ville ha en gul tårta med en röd traktor och blå lastbilar. Han var mycket bestämd om färgerna ;-). Fick sen veta av min make att jag inte alls gjort lastbilar utan dumprar men jag hoppas han blev nöjd ändå. Denna tårta innehöll päronmousse och chokladcream, täkt med sp och dekorationer i sp.

Stubbtårta

Hugo fyllde tre och hade med sig denna tårta till dagis. De har myrtema där, därav utseendet. Tyvärr är det ett tag sedan jag gjorde denna så jag kommer inte ihåg vad jag hade för fyllning. Den är i alla fall täckt med sp och dekorationer i sp, fp och kristyr

Mini-bröllopstårta

En av mina arbetskollegor skulle gifta sig. För att fira henne efteråt bjöd vi på tårta på jobbet. Tårtan fick jag äran att göra och så här blev resultatet. Tårtan innehöll passionsfruktsmousse och vaniljgrädde. Täckt med sp och dekorationer i sp, kristyr och pärlemokulor.

Bröllopstårta med gerberor

Här är en bröllopstårta som var till ca 50 personer. Önskemålet var en våningstårta med cerisa gerberor och ett brudpar på toppen, inget grönt skulle vara med. Innehållet bestod av hallonmousse och mörk chokladganach. Den är täckt med sp och dekorerad med fp, sp och kristyr.