Fika till mina underbara arbetskollegor!

Bytte jobb för ca 8 månader sedan. Har ännu inte haft tid/tillfälle att baka något till mina nya kollegor. I går hade vi möte så då tänkte jag att jag skulle passa på. Tyvärr räcker inte tiden riktigt till, till både jobb, familj och tårtbak så därför fick det bli lite enkla cupcakes. Detta är pepparkakscupcakes med creemcheesefrosting och små lussebullar, pepparkakor och snöflingor i sugarpaste. Provade den nya sp:n från funcakes, den som de säljer på bl a panduo och blev riktigt positivt överraskad, både vad gäller smak och smidighet.

Chokladcupcakes igen!

I söndags hade jag meandi-party. En viktig del av dessa party är ju självklart fikat. Då jag är en sådan chokladfanatiker fick det bli chokladcupcakes med toblerone i och Marabou mjölkchokladganasch på. Mums!

Jag använde de superfina formarna som jag fått från kalasform. De höll formen jättebra och även färgen höll sig jättefint i ugnen.

Då tiden var knapp fick cupcakesen dekoreras med enkelt rosafärgat sockerglitter.

Formar från underbara kalasform!

Cupcakes med vanilj och passionsfrukt

Fick för mig i morse att jag ville baka. Borde baka tårtbottnar till helgens bröllopstårta men valde att baka cupcakes istället. Hade en idé om att fylla dem med vaniljkräm innan de skulle in i ugnen. Sagt och gjort, vaniljmuffins med vaniljkrämsfyllning och passionsfruktsmousse fick det bli.

När jag hade hällt smeten i formarna så fyllde jag en spritspåse med tjock vaniljkräm, tryckte ner tyllen i smeten och klämde ut en kladd. Resultatet blev riktigt bra, i alla fall om jag får tro Ann-Kristin (svärfars sambo) och hennes arbetskamrater på vårdcentralen gränsbygdskliniken. De fick bli mina testkaniner.

Dekorationerna gjordes snabbt men blev ändå ganska söta. Gjorde dem i mp men föredrar fp eller fp/mp till blommor. Dock är ju ballinas mp så god så det är ju ett +. Är inte så förtjust i sockerpasta annars men denna modelleringspasta är riktigt god.

Nästa gång ska jag nog prova att göra chokladmuffins och fylla med chokladcream.

Chokladcupcakes

Igår bakade jag och Hannes chokladcupcakes. Hannes var trött på eftermiddagen och det är lagom lätt att hålla en 3-åring vaken när han inget hellre vill än att lägga sig i sängen. Jag visste att han skulle somna om han la sig och tittade på film därför föreslog jag att vi skulle baka istället. Testade att baka i de nya formarna som jag även lottat ut nu.

Det blev chokladcupcakes med mockafrosting och en gömma av marschmallows. Riktigt goda även om utseendet lämnar en del att önska.

Fyllda chokladcupcakes med mintfrosting

Här är de färdiga mini-cupcakesen. Tycker det är rätt gulligt med små cupcakes och dessutom orkar man ju äta en hel (eller kanske två) vilket jag inte alltid tycker man orkar med stora amerikanska muffins. Tänkte bjuda på en steg-för-steg beskrivning på hur jag gjorde dem, både chokladmuffinsen, fyllningen med chokladtryffel, samt frosting och dekoration.



Allt ingredienser till muffinssmeten är ihopblandade.




Smeten hällde jag i en spritspåse och spritsade i de små formarna för att slippa kladda med skedar och få smet på muffinskanterna.

I orginalreceptet stod det att det skulle bli 12 st men jag fick 33 st minisar :-)

När jag satt in muffinsen i ugnen påbörjade jag chokladtryffeln.

Efter en kort stund i grytan (utan att koka) blev den så här.

Samtidigt var muffinsen färdiga.

Med en äppelutkärnare gjorde jag ett litet hål i varje muffins.

I hålen hällde jag chokladtryffelsmeten. Kanske inte så snyggt men det syns ändå inte när frostingen kommer på.

Alla ingredienser till frostingen ihoprörda. En del färgades blå och den andra fick vara vit. Sen påbörjad projekt spritsa med tvåfärgad frosting, efter inspiration av Erika som har bloggen bakglädje.

Den blå frostingen i en spritspåse och den vita i en. Sen klipps ett litet hål längst ner på vardera spritspåse.

Därefter la jag dessa spritspåsar jämte varandra i en till spritspåse med den tyllen jag ville använda. Sen är det bara att börja spritsa.

Små lila hjärtan fick räcka som dekoration.

Och här är resultatet!

Receptet följer här:

Chokladmuffins (en våg behövs för detta recept):

125 g socker

125 g smör

2 ägg

100 g mjöl

2 msk mjölk

2 msk kakao

Vispa socker och smör (rumsvarmt). Tillsätt ägg och mjölk och därefter mjöl och kakao. Ska gräddas i 190 grader. I orginalreceptet står det 10-12 minuter, jag hade mina inne i 7-8 minuter.

Chokladtryffel:

100 g mörk choklad

1 dl grädde

1 msk smör

Allt blandas i en gryta och värms tills den blir en len smet, ska ej koka.

Mintfrosting:

200 g philadelphia

50 g smör

1 dl florsocker

Blå färg

mintessens efter smak, jag hade drygt 1 tsk i (det går bra att köpa pepparmintsarom från en vanlig mataffär)

Frostingen bara blandas ihop. Ställ den i kylen så att den hinner stelna lite innan den spritsas.

Cupcakes till Lykkes dop

En mörk bild var det här! Glömde ta kort på dem hemma och fick göra det lite snabbt och lätt under dopfesten som vi hade i en av kyrkans lokaler. På tal om att glömma så tycker jag att jag glömmer mer och mer nu för tiden. Det började under första graviditeten och sedan har det bara gått utför ;-)




Här är en bild på vår underbara dotter Lykke som döptes den 12/6. Vi firade då med cupcakes med smak av hallon och lemoncurd och frosting med smak av vit choklad. Blommorna och hjärtanen är i sp.

Recept på Cupcakesen kommer här:

12 st

100 g smör.

2 dl standardmjölk

2 stora ägg

2 dl strösocker

2 tsk äkta vaniljsocker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Rivet skal från 1 citron

12 st hallon (jag tog några fler i varje form)

Lemoncurd på burk

Frosting:

200 g fin vit choklad

200 g färskost

Sätt ugnen på 225°C. Smält smör och tillsätt mjölken. Vispa under tiden ägg, strösocker och vaniljsocker ordentligt fluffigt. Häll i smör/mjölkbladningen. Sikta ner mjöl och bakpulver, tillsätt citronskalet, rör försiktigt ihop till en jämn smet. Fördela i 12 formar, inte ända upp till kanten. Lägg i ett hallon i varje form och lägg en klick lemoncurd på varje hallon. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt cupcakesen svalna. Vispa färskosten fluffig, smält chokladen och rör ihop, spritsa eller ”kladda” ut frostingen på cupcakesen.

Grundreceptet är från Leila Bakar.